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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料， 武火煮沸，转
中小火煲一个半 小时，下盐调
味即 可品尝。