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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水， 放入煎煮好
的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品  尝。