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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。