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做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里 的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。