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 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
 和其他材料，武火 煮
沸 ，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。