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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。
用清 水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料， 武
火煮沸，转中
小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。