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　　做法：春笋切成片后加少 许盐 捞出后用清水浸泡，生
 姜切片，葱切成段。锅
烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 
肉 片、葱 
段 翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少
量清水半掩住春笋，盖
上锅 盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干
 的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。