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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六
成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一 个
半小时，下盐 调味即可品尝。