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　　做法：洗净宰
好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜， 热  锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个 半小 时，下 盐调味即可品尝。