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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待
油六成热
下鱼，煎至微黄。
煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武

火煮沸
，转中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。