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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热  锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时 ，下盐调味即可品尝。