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　　做 法：洗净宰好  鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡  软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，  转中小火煲一个半 小时，下盐调味即
 可品尝。