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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，
用姜

块在锅上擦一遍，放两 勺油
，待油六成
热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
 武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。