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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清
水把陈
皮泡
软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。