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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍

 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的 清水
，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一 个
半 小时，下盐调
味即可品尝。