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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清
水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热锅
，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清
水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。