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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍 
裂一
小块姜，热锅，用姜块
在
锅上擦一遍 

，放两勺油，待油六

成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
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小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。