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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍 ，放两

勺油

，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，
武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。