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　　做法：洗净宰 好
鲫鱼，洗净淮山和 薏米 。用清水把陈皮泡软 ，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武 火煮沸，转中小火 煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。