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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调 味即可 
品尝。