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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，
热锅  
，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮 沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。