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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水 把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅，用 姜块 在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个 半小时，下盐
调味即可品尝。