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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一
小块姜，热锅，用姜
 块
在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材
料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。