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　　做法：洗 净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
 下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎

煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。