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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用

清水把陈皮泡软
 ，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调
味即 可品尝。