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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块 
姜，热锅，用 姜块在锅上
擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清 
水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品
尝。