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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦  一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时， 
下盐调味即可品 尝。