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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼  和其他材料，武 火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。