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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮  泡软，拍
裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下

鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮  好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。