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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，
煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转  中小 火煲一个半  小
时，下 盐调味即可品尝。