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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软

，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在 锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮
沸，转中
小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。