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　　做法  ： 春笋切成 片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧
热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉
片、葱段翻炒1分
钟左右。再加
入生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量 清水半掩住春
笋，盖上锅盖大

火煮开后转中 火。煮到水
快熬干的时 候加入盐
，翻炒均匀稍  收汁时盖上锅盖 焖。