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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热

下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小 火 煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。