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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦 一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐 调
味即
 可品尝。