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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
 他材料
，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品
尝。