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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热 下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水
，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。