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　　做
法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山
和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成 热
下鱼，煎
至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放
入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。