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　　做法：洗 净宰好鲫
鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一

小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火 煮  沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。