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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜
块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油

六成 热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他
材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。