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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎  至微黄 。
 煮沸瓦煲里 的清水，放


入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。