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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡
软，拍

裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成 
热下鱼， 煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和  其他材
料，武 火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。