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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫 鱼 和其他材料，武火煮沸， 转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。