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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个 半  小时，下盐调味即可品尝。