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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅
，用姜块 在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼 和
其他材料，武火煮沸
，转中 小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。