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　　做法 ：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮 沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。