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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水  把陈皮  泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在
 锅上 擦一遍，放两勺
油，待
油六成热下
鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火 
煲一 个半小时，
下盐调味即可品尝。