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　　做 法：春笋切成片后加少许盐 
捞出后用 清水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧热，倒
入2勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟
左右。再加入 生抽
、老抽
、蚝油翻炒均匀，加入少量
清水半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快
熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。