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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山  和薏米。用清
水把陈皮泡软， 拍裂一小 块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和 其他材
料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。