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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用
姜块在锅
上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里 的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮 
沸，转中小火
煲
 一个半小时，下盐调味
即可品尝。