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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦
煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小 火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。